El morat és a tot arreu. Des de les rodets d’Instagram fins a les tendències de Tiktok, les vibrants postres violetes estan assumint els nostres feeds. Probablement heu vist aquell latte morat de somni o un remolí de servei suau que sembla massa bonic per menjar. I les dades de tendències no soles, mostren que les cerques globals de la paraula "Ube"Va augmentar un 320% del 2021 al 2023[1], Doncs, què passa? Per què aquest cultiu d’arrel filipí de sobte fa titulars i, més important, què és exactament la pols d’Ube i per què s’està convertint en una sensació global?
Què és ube? I què és Ube en pols?
Ube (pronunciat oo-beh) és un yam morat, originari de Filipines. El seu nom científic és Dioscorea alata, i sovint es confon amb el moniato morat, però no són els mateixos. Ube té un color morat més viu, un sabor naturalment més dolç i una textura cremosa i suau quan es cuina. A les postres tradicionals filipins, com Ube Halaya, ja és una superestrella.ube en pols, en canvi, és la versió convenient i estable en prestatgeries de UBE fresca. Es fa al vapor de l’arrel, deshidratant -la i triturant -la en una pols fina. Això fa que sigui fàcil exportar, emmagatzemar i utilitzar en receptes de tot el món.
I s’està convertint en un símbol de la fusió del sabor asiàtic en les postres occidentals modernes.
El moniato ube i morat són iguals?
| Distintiu | Ube (Dioscorea alata) | Moniato morat (Ipomoea batatas) |
|---|---|---|
| Color | Violet profund i viu | Violeta de color morat clar per atrevir -se |
| Textura | Suau, cremós | Midó, més fibrós |
| Gust | Naturalment dolç, nou | Terrós, menys dolç |
| Ús comú | Postres filipins, begudes | Plats rostits, al forn i salats |
| Origen geogràfic | Sud -est asiàtic (Filipines) | Amèrica Central/del Sud |
Per què Ube és de sobte a tot arreu?
1. L’efecte de les xarxes socials
Siguem real, és insanament fotogènic. Ja sigui a les lattes, a les pastisses de crep de Mille o als bunyols, aquest color morat apareix a la càmera. A Instagram, el hashtag #ube té més d’1,2 milions de publicacions i, a Tiktok, els vídeos #ubedessert han acumulat més de 100 milions de visualitzacions a 2024 [2].
2. Opcions conscients de la salut
Ube té un color natural, cosa que significa que no necessiteu colorants artificials perquè un postre sembli impressionant. Això el fa perfecte per a productes d’etiqueta neta i els consumidors l’estimen. A més, està ple d’antocianines, potents antioxidants que admeten la protecció de les cèl·lules [3].
3. L’augment dels sabors asiàtics
Després del boom global de la cuina coreana i japonesa, els sabors del sud -est asiàtic estan passant el seu moment. Ingredients com Pandan i Ube s’estan convertint en productes bàsics en els principals menús del cafè als Estats Units, Canadà i Austràlia.
4. Col·laboracions de marca
El 2023, Salt & Straw, una coneguda marca de gelats artesanals als Estats Units, va llançar un sabor de remolí UBE i coco com a part de la seva col·lecció inspirada en el sud-est asiàtic. Les vendes del sabor van ser un 25% superior al llançament de sabor mitjà aquell any [4]. Aquest és només un exemple de com les marques estan capitalitzant a la UBE Wave.
Per tant, UBE en pols és realment saludable?
Sí, i aquí és per què m'agrada molt:
Ric en antocianines: aquests pigments naturals tenen forts efectes antioxidants i poden ajudar a reduir l’estrès oxidatiu, cosa que contribueix a l’envelliment i a la malaltia crònica[3].
Bona font de fibra: UBE en pols conté més de 4g de fibra dietètica per cada 100g, que suporta la salut intestinal i la digestió regular [5].
Naturalment dolç: afegeix dolçor sense necessitat de sucre afegit. Ideal per desenvolupar postres de baix sucre que encara tenen un gust indulgent.
Ube en pols: on el podeu utilitzar?
🍰 Coure: utilitzeu -lo en pastissos, galetes, magdalenes i fins i tot macarons.
🍨 Begudes i postres congelats: perfecte per a tes de bombolles, batuts, lattes o gelats.
🍮 Postres tradicionals i de fusió: penseu mastegar ube mochi, bolls farcits de melmelada o codis de moda.
A continuació, es fa una ullada a com algunes marques populars ja ho utilitzen:
| Marcar | Nom del producte | Descripció |
|---|---|---|
| Trader Joe's | Ube Mochi Pancake & Waffle Mix | Pancaques morades dolces i vibrants elaborades amb pols ube |
| Aliments sencers | Gelat de coco Ube (venedor local) | Gelat vegà cremós elaborat amb llet de coco i ube |
| Magnolia Bakery | Llesca de formatge ube (estacional) | Twist filipí al formatge clàssic de NY |
Llavors ... per què us hauria de preocupar la pols d'Ube ara mateix?
Si esteu a la indústria alimentària o de begudes, o fins i tot només una pols de Baker-Ube aventurer és l’ingredient a veure.
1. Visualment impressionant
2.
3. Benefici nutricionalment
4. Fàcil d’utilitzar entre categories
5. Part de l’ona de sabor asiàtica més gran
Amb els consumidors actuals que busquen visuals agosarats, sabors globals i ingredients millors per a vosaltres, Ube Powder ja no és una demanda del mercat.
Tant si esteu llançant un producte nou com si afegiu un gir estacional, ara és el moment de ser creatiu amb el morat. I si busqueu un proveïdor de pols UBE de gran qualitat, només heu de deixar-nos un missatge. Ens encantaria compartir més coses sobre el nostre producte i ajudar -vos a muntar l’ona morada.
Referències
[1] Tendències de Google. Terme de cerca "UBE" a tot el món, comparació de dades entre 2021 i 2023. Obtingut de: https://trends.google.com
[2] Les estadístiques d'ús de Tiktok i Instagram es van recuperar dels informes de Hub de màrqueting d'influencer, 2024.
[3] Khoo, He, et al. (2017). Antocianidines i antocianines: pigments de colors com a aliments, ingredients farmacèutics i els possibles beneficis per a la salut. Recerca en aliments i nutricions.
[4] Informe de llançament de sabor de sal i palla 2023. Dades de vendes publicades als punts destacats de final de la companyia.
[5] USDA Fooddata Central. Contingut de nutrients per a Dioscorea alata (yam morat), formats crus i en pols.