El gingebre és una planta amb flors que es va originar al sud-est asiàtic i s'ha utilitzat durant molt de temps com a ingredient culinari versàtil i remei a base d'herbes. El rizoma o arrel de la planta de gingebre es pot assecar i triturar en una pols fina i aromàtica que proporciona una manera fàcil d'afegir el sabor diferent del gingebre i els possibles beneficis per a la salut als aliments, begudes i altres aplicacions. En aquesta entrada del blog, explorarem tot el que necessites sabergginger en pols, des de com es produeix fins a les moltes maneres que es pot utilitzar a la cuina i més enllà.
Visió general de la pols de gingebre
La pols de gingebre es fa pelant primer l'arrel de gingebre fresca, després tallant-la i assecant-la fins que estigui completament deshidratada. A continuació, les rodanxes de gingebre secs es trituren en una pols fina i de color beix clar. L'extracte de gingebre té un sabor intensament picant, càlid i lleugerament dolç que afegeix complexitat aromàtica instantània als plats tant dolços com salats. Proporciona un gust de gingebre més concentrat i intens que l'arrel de gingebre fresc. Només un ruixat pot proporcionar un gran sabor.
A més dels seus usos culinaris, el gingebre en pols conté una sèrie de compostos vegetals potencialment beneficiosos. La investigació indica que el gingebre pot tenir propietats antiinflamatòries, antioxidants i antimicrobianes (1). És una bona font de compostos com el gingerol, el shogaol, la zingerona i el paradol, que es consideren els seus principals components bioactius (2). A causa d'aquest perfil nutricional, el gingebre en pols s'utilitza de vegades en herbes medicinals o es pren com a suplement.
Usos culinaris de gingebre en pols
Incorporació de gingebre en pols a la cuina
L'extracte d'arrel de gingebre en pols és una espècie versàtil que pot afegir sabor a receptes dolces i salades. El seu gust càlid i pebre millora molts plats asiàtics, indis, africans i de l'Orient Mitjà. El gingebre en pols funciona bé en curris, patates fregides, adobs, fregaments i salses. També pot amplificar el xili, les sopes i els guisats.
Per a receptes salades, comenceu amb 1⁄4 a 1⁄2 culleradeta de gingebre en pols per a 4 porcions. Barregeu la pols amb pastes de curri, fregaments secs o adobs humits i salses per obtenir la infusió més saborosa. El gingebre combina especialment bé amb pollastre, peix, gambes, tofu, xai i verdures com el bròquil, les mongetes verdes, les pastanagues i la col. Algunes receptes senzilles per provar són el sofregit de pollastre amb gingebre, el salmó al gingebre o les verdures de tofu amb gingebre.
Forn amb gingebre en pols
El gingebre en pols s'utilitza habitualment a la cocció, on proporciona un sabor càlid i subtilment picant. És especialment popular en postres i productes al forn com el pa de pessic, el pastís de carbassa, les galetes, els pastissos i molt més. Substituïu 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat per 1⁄4 culleradeta de gingebre en pols en receptes bones al forn.
Una certa quantitat de gingebre en pols pot complementar tant els sabors com els llevats químics dels productes de forn. El gingebre complementa els sabors d'espècies per coure com la canyella, la nou moscada, els claus i el pebre de Jamaica. És especialment saborós en galetes de pa de gingebre, cupcakes de gingebre amb glaçat de llimona, gingebre, melassa i pastís de carbassa o de poma. Al voltant de 1-2 culleradetes de gingebre en pols per recepta per lots sol ser suficient per afegir un sabor notable.
Afegir gingebre en pols a les begudes
El gingebre en pols també es pot batre o barrejar en moltes begudes calentes i fredes. Afegiu-lo al cafè o al te calent per obtenir un aroma estimulant i picant. El te Chai amb llet també es complementa amb l'addició de gingebre en pols. Per als batuts i els sucs, n'hi ha prou amb 1⁄4 a 1⁄2 culleradeta de gingebre en pols per donar una mica de sabor. Combina bé amb fruites com la poma, la pera, la taronja, la pinya i la llimona.
Per fer un còctel amb infusió de gingebre, ompliu un got amb gingebre en pols i suc de llima abans d'omplir-lo amb la beguda que preferiu. El gingebre en pols també s'utilitza de vegades per fer ginger ale o cervesa de gingebre, tot i que sovint es prefereix l'arrel de gingebre fresca per elaborar aquestes begudes. Comenceu sempre amb una petita quantitat de gingebre en pols i ajusteu-lo a les preferències del gust quan l'afegiu a les begudes.
Quina és la manera més saludable de consumir gingebre?
Quan es tracta de recollir els possibles beneficis digestius i antiinflamatoris del gingebre, la forma més saludable de consumir-lo és en la seva forma d'arrel fresca. L'arrel de gingebre fresc conté el nivell més alt de gingerol, el principal compost bioactiu. Tanmateix, per als beneficis antioxidants, el gingebre sec i mòlt també és efectiu. Consumir gingebre amb moderació tant en forma de pols fresca com seca pot proporcionar beneficis per a la salut (3).
Aplicacions medicinals de gingebre en pols
Beneficis per a la salut digestiva
El gingebre en pols s'utilitza tradicionalment per ajudar a tractar problemes digestius com nàusees, malestar estomacal, gasos, inflor i restrenyiment. Els components fenòlics com els gingerols i els shogaols proporcionen propietats antinàusees i d'alleujament del dolor que fan que el gingebre sigui útil per al mal de moviment, la malaltia matinal i el malestar estomacal general (4).
El gingebre en pols es pot consumir en dosis de 250-500 mg al dia per alleujar les nàusees o els vòmits. Afegir gingebre en pols a tes, sucs i batuts és una manera fàcil d'ajudar a calmar l'estómac. Per alleujar el restrenyiment, prengui suplements de gingebre en pols o beu te de gingebre. Consulteu sempre amb el vostre metge abans d'utilitzar suplements de gingebre en pols.
Suport antiinflamatori i del sistema immunitari
Algunes investigacions indiquen que els compostos antioxidants i antiinflamatoris del gingebre com el gingerol poden ajudar a alleujar el dolor articular i muscular associat a l'artritis o lesions. El gingebre pot suprimir la producció de proteïnes inflamatòries vinculades a la inflamació crònica (5).
El consum regular d'extracte de gingebre en petites quantitats pot ajudar a reduir la inflamació del cos i donar suport al sistema immunitari. El gingerol ha demostrat efectes antimicrobians que poden tenir capacitats de reforç immunològic. Encara calen més investigacions, però el gingebre és prometedor com a suplement de suport per a la salut immune.
Altres beneficis per a la salut
Altres beneficis potencials de l'extracte d'arrel de gingebre en pols inclouen reduir els nivells de sucre en sang, reduir el colesterol i donar suport a la salut cardiovascular. El gingerol demostra efectes antidiabètics millorant la sensibilitat a la insulina i reduint la glucosa en sang (6). El gingebre també pot inhibir els enzims implicats en el colesterol alt (7).
Els estudis en curs que analitzen aquests efectes terapèutics potencials de la pols de gingebre requereixen més investigacions abans que es puguin fer afirmacions definitives. Molts creuen que el gingebre en pols afavoreix la digestió, la circulació, la immunitat i el benestar general si es consumeix regularment com a part d'un estil de vida saludable. Consulteu sempre amb el vostre metge abans d'utilitzar suplements de gingebre per a qualsevol condició de salut. La moderació és clau, ja que les dosis altes de gingebre en pols poden causar efectes secundaris menors com ardor d'estómac, diarrea i irritació de la boca en algunes persones.
És bo per a vostè beure gingebre en pols?
Consumir una quantitat moderada de gingebre en pols pot aportar beneficis per a la salut gràcies als seus compostos bioactius que actuen com a antioxidants i antiinflamatoris. Beure gingebre en pols en te, suc o batuts és segur i potencialment beneficiós per a la salut digestiva, l'alleujament de les nàusees, els efectes antiinflamatoris i el suport immunitari.
Al voltant de 2 grams (1/2 culleradeta) de gingebre en pols al dia presos amb menjar o beguda es considera una dosi dietètica adequada per a la promoció de la salut (8). Es poden utilitzar dosis més altes de 5-10 grams amb finalitats terapèutiques, però consulteu amb el vostre metge per obtenir orientació. Beure 1-3 tasses al dia de te de gingebre, amb 1/4-1/2 culleradeta de pols a cadascuna, és una manera segura i saludable d'incorporar-lo.
Quant de gingebre en pols he de prendre diàriament?
Per a la promoció general de la salut, consumir al voltant de 500-1000mg (1/4-1/2 culleradeta) de gingebre en pols al dia és eficaç per aprofitar els seus compostos i propietats protectores. Les dosis terapèutiques per alleujar les nàusees solen ser de 1000-2000mg en dosis dividides al llarg del dia. Per als beneficis de l'artritis antiinflamatòria, una dosi alta al voltant de 2000-4000mg per dia pot ser òptima segons algunes investigacions (9).
Comenceu sempre baix amb uns 500 mg diaris per avaluar la vostra tolerància, especialment si preneu càpsules o extractes de gingebre en pols. Aleshores, aquesta dosi es pot augmentar lentament fins a 4000 mg a la gamma alta si s'utilitza extracte d'arrel de gingebre en pols de manera terapèutica. Consulteu amb el vostre proveïdor d'atenció mèdica per determinar la dosi suplementària adequada per a les vostres necessitats. La moderació és clau per evitar efectes secundaris no desitjats.
El gingebre en pols ofereix una manera fàcil i còmoda d'incorporar els avantatges potencials del gingebre a la vostra dieta i estil de vida. Amb el seu sabor càlid i picant-dolç i el seu perfil de nutrients, la pols de gingebre mereix un lloc a cada armari d'espècies tant per cuinar com per promoure la salut. Aquesta pols versàtil pot ajudar a condimentar les receptes, animar les begudes i proporcionar compostos protectors quan es consumeix amb moderació.
Conclusió:
El gingebre en pols és una espècia versàtil que ofereix tant sabor culinari com beneficis potencials per a la salut. Amb el seu sabor intens i picant i complexitat aromàtica, l'extracte de gingebre es pot utilitzar en una varietat de plats dolços i salats. Des de curris i sofregits fins a productes de forn i begudes, la pols de gingebre afegeix una calidesa i una profunditat de sabor distintes.
Tot i que el gingebre en pols és una opció convenient, consumir arrel de gingebre fresca proporciona el nivell més alt del seu compost bioactiu, el gingerol. Tanmateix, la pols de gingebre sec i mòlt encara ofereix beneficis antioxidants i pot ser eficaç per alleujar problemes digestius i proporcionar suport antiinflamatori.
Incorporar gingebre en pols a la vostra dieta amb moderació pot proporcionar beneficis potencials per a la salut, com ara ajudar a la digestió, reduir la inflamació i donar suport al sistema immunitari. Tanmateix, és important consultar amb un professional de la salut abans d'utilitzar gingebre en pols com a suplement, especialment si teniu alguna malaltia subjacent o preneu medicaments.
Botanical Cube Inc., com a proveïdor de pols d'extracte d'arrel de gingebre de la Xina a la indústria d'extractes de plantes, ofereix extracte de gingebre d'alta qualitat. No dubteu a contactar amb nosaltres a sales@botanicalcube.como visiteu el nostre lloc web per obtenir més informació sobre els nostres productes i com poden donar suport al vostre viatge de salut i benestar.
Referències:
1. Prasad S, Tyagi AK. Gingebre i els seus components: paper en la prevenció i tractament del càncer gastrointestinal. Gastroenterol Res Pract. 2015;2015:142979.
2. Ali BH, Blunden G, Tanira MO, Nemmar A. Algunes propietats fitoquímiques, farmacològiques i toxicològiques del gingebre (Zingiber officinale Roscoe): una revisió de la investigació recent. Food Chem Toxicol. 2008;46(2):409-20.
3. Mashhadi NS, Ghiasvand R, Askari G, et al. Influència de la ingesta de gingebre i canyella sobre la inflamació i el dolor muscular provocat per l'exercici en esportistes iranianes. Int J Prev Med. 2013;4(Suppl 1):S11-5.
4. Marx W, McKavanagh D, McCarthy AL, et al. L'efecte del gingebre (Zingiber officinale) sobre l'agregació plaquetària: una revisió sistemàtica de la literatura. PLoS One. 2015;10(10):e0141119. Publicat el 21 d'octubre de 2015.
5. Funk JL, Frye JB, Oyarzo JN, et al. Eficàcia i mecanisme d'acció dels suplements de cúrcuma en el tractament de la inflamació crònica i l'artritis. Artritis Res Ther. 2010;12(4):R157.
6. Li Y, Tran VH, Duke CC, Roufogalis BD. Propietats preventives i protectores de Zingiber officinale (gingebre) en la diabetis mellitus, les complicacions diabètics i els lípids i altres trastorns metabòlics associats: una breu revisió. Evid Based Complement Alternat Med. 2012;2012:516870.
7. Fuhrman B, Rosenblat M, Hayek T, et al. El consum d'extracte de gingebre redueix el colesterol plasmàtic, inhibeix l'oxidació de LDL i atenua el desenvolupament de l'aterosclerosi en ratolins ateroscleròtics amb deficiència d'apolipoproteïna E. J Nutr. 2000;130(5):1124-31.
8. Biblioteca de salut de la Universitat de Michigan. Gingebre. Actualitzat el 18 de novembre de 2019. https://www.uofmhealth.org/health-library/uce6254abc
9. Terry R, Posadzki P, Watson LK, Ernst E. L'ús de gingebre (Zingiber officinale) per al tractament del dolor: una revisió sistemàtica dels assaigs clínics. Dolor Med. 2011;12(12):1808-18.