El gingebre és una de les espècies i remeis herbaris més utilitzats al món. Com a agent aromatitzant clau en aliments i begudes, el gingebre afegeix un toc picant diferent. Al mateix temps, el gingebre té una llarga història en els sistemes mèdics tradicionals per tractar nàusees, dolor, inflamació i altres afeccions de salut. Aquestes propietats terapèutiques del gingebre es poden atribuir en gran mesura al gingerol, el principal compost bioactiu que es troba a l'arrel de gingebre. Aquest article fa una ullada en profunditat a què és el gingerol, les seves implicacions per a la salut, els factors que afecten els nivells de gingerol i les idees per maximitzar la ingesta de gingerol.
El gingebre, conegut científicament com a Zingiber officinale, és una planta amb flors originària del sud-est asiàtic. Les tiges subterrànies, o rizomes, són la part que s'utilitza habitualment com a suplement d'espècies i herbes. L'arrel de gingebre conté una barreja d'olis essencials volàtils i compostos fenòlics no volàtils com el gingerol, el shogaol, la zingerona i el paradol. D'aquests, el gingerol es considera el compost més abundant i farmacològicament actiu (Semwal et al., 2015).
El gingerol es refereix a una classe de compostos químics coneguts com a fenòlics amb un fragment distintiu de vanilil (4-hidroxi-3-metoxifenil). Existeixen diversos gingerols homòlegs, sent [6]-gingerol el més abundant seguit de [8]-gingerol i [10]-gingerol (Zhu et al., 2019). Els investigadors s'han interessat cada cop més a entendre com el contingut de gingerol del gingebre es correlaciona amb les seves propietats sensorials i de promoció de la salut.
Què és Gingerol?
El gingebre és un compost polifenol que es troba més destacat, com el seu nom indica, a l'arrel de gingebre. La seva característica distintiva és el grup vanilloide que conté grups funcionals fenol i cetona substituïts amb metoxi. La classificació química conté múltiples formes de gingerol depenent de les variacions en la cadena de carboni lateral, sent [6]-gingerol el més comú. Les diferents cadenes laterals i estats d'oxidació donen lloc a més de 25 anàlegs de gingerol identificats (Chen et al., 2019).
A l'arrel de gingebre crua, els gingerols existeixen predominantment en el seu estat no oxidat. Durant l'emmagatzematge o l'escalfament, es transformen parcialment enzimàticament en una forma més oxidada coneguda com shogaols, afegint-se a la complexitat del perfil fitoquímic del gingebre. Tant els gingerols com els shogaols són responsables del gust picant i picant del gingebre, mentre que els olis fenòlics i volàtils restants contribueixen al seu aroma únic (Semwal et al., 2015). A través del seu perfil de sabor i densitat de nutrients, l'arrel de gingebre que conté gingerol s'ha convertit en un ingredient culinari bàsic. Però més enllà de contribuir al gust i a l'olor,gingerolsrepresenten la majoria del valor nutricional del gingebre i s'han relacionat amb la majoria dels seus suposats beneficis per a la salut.
Què fa el Gingerol per al cos?
La investigació àmplia de les últimes dècades ofereix suport a l'àmplia utilitat farmacològica de l'arrel de gingebre, que abasta beneficis per a la inflamació, la digestió, les nàusees, la diabetis, el dolor, la salut cardiovascular i les malalties. Els científics atribueixen la majoria de les seves bioactivitats observades als constituents fenòlics, i en particular, al gingerol (Mashhadi et al., 2013). Alguns dels atributs més ben estudiats dels gingerols inclouen:
1 Activitat Antiinflamatòria
Els grups fenòlics i vanilloides dels gingerols exerceixen fortes accions antiinflamatòries similars als fàrmacs antiinflamatoris no esteroides en suprimir la via de síntesi de prostaglandines (Wang et al., 2018). Múltiples investigacions confirmen l'eficàcia del gingebre i dels compostos de gingerol aïllats per reduir els marcadors d'inflamació i estrès oxidatiu en humans i models animals (Haniadka et al., 2013).
2 Digestió i alleujament de nàusees
El gingebre té una àmplia història en els sistemes de medicina tradicional per millorar les nàusees, els vòmits, el mal d'estómac i altres problemes digestius. Els estudis clínics moderns donen suport en gran mesura a aquests usos. L'evidència indica que els gingerols exerceixen conseqüències relaxants i gastroprotectores del múscul llis sobre el tracte gastrointestinal que poden alleujar les nàusees i millorar la digestió (Hu et al., 2011).
3 Efectes antioxidants
Com a compostos fenòlics, els gingerols tenen una forta capacitat antioxidant que poden eliminar els radicals lliures que perjudiquen els teixits i augmentar els enzims antioxidants endògens del cos. La investigació descobreix que els gingerols poden ajudar a prevenir processos de malaltia induïts per oxidants com ara malalties, malalties cardiovasculars, neurodegeneració i complicacions de la diabetis (Islam et al., 2019).
4 factors que afecten el contingut de gingerol
Diverses variables afecten els nivells finals de gingerol que es trobenarrel de gingebreextracteen el moment en què arriba al consumidor. Aquests inclouen condicions de creixement, durada d'emmagatzematge, protocols de processament i tècniques de preparació. Comprendre com aquests factors influeixen en la retenció de gingerol pot ajudar a orientar les opcions per maximitzar el consum de gingerol.
5 Condicions de creixement
Múltiples factors de cultiu afecten la biosíntesi de gingerol a la planta de gingebre durant el cultiu. Els estudis indiquen que variables com l'altitud, la temperatura atmosfèrica, la humitat, la qualitat del sòl i l'accés a la llum solar afecten significativament el contingut de gingerol resultant en la collita (Ghasemzadeh et al., 2016).
6 Emmagatzematge i processament
Després de la collita, l'emmagatzematge i el processament de postproducció influeixen en els nivells finals de gingerol mitjançant l'alteració de l'estabilitat química. L'assecat generalment conserva més gingerols en comparació amb l'emmagatzematge fresc. Tanmateix, les durades extenses i el processament tèrmic degraden els gingerols mitjançant l'oxidació i vies de degradació específiques del gluten iniciades pels enzims vegetals (Wang et al., 2017).
7 Preparació i cocció
Les tècniques de preparació de la cuina també modifiquen el contingut de gingerol de l'arrel de gingebre mitjançant mecanismes d'estabilitat i conversió química similars als del processament industrial. El tractament tèrmic a alta temperatura de bullir, coure o sofregir redueix els nivells de gingerol. Contràriament, els mètodes de baixa calor com ara remullar el gingebre cru en aigua tèbia conserven millor els gingerols (Wang et al., 2016).
8 nivells comparatius de gingerol
L'elecció del producte de gingebre fa una diferència important en la ingesta de gingerol resultant. En general, l'arrel de gingebre fresc conté nivells de gingerol significativament més alts que les formes seques o processades comercialment (Yang et al., 2009). Les concentracions analitzades demostren que, de mitjana, el gingebre fresc té un 2-4% de composició de gingerol en comparació amb només el 0,8-1,5% després de l'assecat (Ali et al., 2008). Tanmateix, millorar l'estabilitat significa que el gingebre sec i mòlt conserva un percentatge molt més elevat del seu contingut original de gingerol durant el temps d'emmagatzematge en comparació amb l'arrel fresca. Els extractes, les tintures, les càpsules i els dolços preparats comercialment també varien dràsticament en la composició de gingerol des d'un 0,1% fins al 4-5% (Schwertner i Rios, 2007).
Quina quantitat de gingebre és Gingerol?
La mesura científica dels nivells precisos de gingerol requereix tècniques cromatogràfiques avançades com la cromatografia líquida-espectrometria de masses (LC-MS) o la cromatografia de gasos-espectrometria de masses (GC-MS). Seguint els protocols d'extracció i separació, l'anàlisi calibrada determina quantitats d'homòlegs individuals de gingerol en comparació amb els estàndards interns.
La majoria de les anàlisis se centren en el {{{0}}gingerol donat el seu predomini i activitat reconeguts, amb concentracions que van des del 0.5-2,0% en pes de l'arrel fresca fins al voltant del 4,4% del pes sec , depenent del mètode varietal i d'anàlisi (Liu et al., 2013; Rahmani et al., 2014). Recentment, un grup de recerca va desenvolupar un mètode espectrofotomètric optimitzat que permet una quantificació ràpida del gingerol total sense passos de cromatografia. Van trobar nivells totals de gingerol de l'1,2-4,6% entre els comercials mostratsgingebreextractes(Chen et al., 2019). L'anàlisi genètica avançada i els mètodes de cria selectiva també ofereixen una promesa per optimitzar els percentatges de gingerol en futures soques de plantes de gingebre.
1 Usos culinaris i medicinals
Cultures d'arreu del món han incorporat l'arrel de gingebre en aliments, begudes i formulacions de medicina popular durant milers d'anys per aprofitar els beneficis associats al gingerol. Les pràctiques tradicionals consideraven que l'arrel de gingebre fresca tenia propietats d'escalfament/estimulació per millorar la circulació i utilitzaven enfocaments de gingebre sec per escalfar els problemes digestius (Chrubasik et al., 2005). Les arrels es consumien crues, confitades, en vinagre, infusionades en ingredients com la mel i el vinagre, o s'afegeixen a sofregits, curris, sopes, pans i plats dolços i salats d'Àsia, les illes del Pacífic, l'Orient Mitjà i el nord d'Àfrica ( Ali et al., 2008).
Avui la ciència reforça la utilitat terapèutica del gingebre i subratlla la importància del seu contingut de gingerol en la prevenció de malalties cròniques i l'alleujament dels símptomes. L'ús de nivells de gingerol com a marcador d'estandardització permet una dosificació fiablearrel de gingebre en polso extractes per a afeccions com l'osteoartritis, la dismenorrea, les nàusees i les malalties cardiovasculars (Bode i Dong, 2011). El contingut concentrat de gingerol en formes de lliurament com càpsules i essències fa que el gingebre sigui més còmode i agradable per als règims de suplementació (Schwertner i Rios, 2007). Més investigacions ajuden a generar recomanacions de consum de gingerol cada cop més refinades i basades en l'evidència, tant per al gaudi culinari com per a la teràpia complementària.
2 Quant de gingebre està bé al dia?
Les directrius de consum varien sobre la seguretat i l'eficàcia del gingebre per a diferents poblacions i estats de salut. En general, les dosis de fins a 1 gram per dia de productes de gingebre semblen segures segons la majoria de les agències reguladores (NCCIH, 2022). Les ingestes més altes semblen apropiades per a les nàusees matinals, les nàusees de quimioteràpia, l'artrosi i altres afeccions aprovades. Els estudis demostren l'eficàcia utilitzant entre 250 mg i 1 g diaris de preparats estandarditzats de gingerol (Drozdov et al., 2012). Tanmateix, alguns recomanen dosis molt més altes. Per al públic en general que busca integrar més ingredients rics en gingerol als aliments i begudes per obtenir sabor i benestar, la ingesta mitjana de 2-4 grams d'arrel de gingebre fresca o 0,5-1 grams de forma seca sembla raonable (BJC Health Trust, 2021).
Les persones amb règims de medicació haurien de consultar el seu metge abans d'augmentar dràsticament la ingesta de gingebre, ja que els compostos de gingebre poden alterar les vies d'absorció i metabolisme de fàrmacs similars a l'aranja (Nievergelt et al., 2019). Les persones amb càlculs biliars o trastorns hemorràgics també haurien de mostrar precaució amb dosis de gingebre molt altes (Semwal et al., 2015). Investigacions posteriors que delimiten millor la farmacocinètica i la farmacodinàmica del gingerol informen sobre estratègies de suplementació encertades per a diferents objectius de salut.
3 Recerca en curs
Mentrearrel de gingebreextracteLa utilitat per a la salut de 's depèn clarament del contingut de gingerol, queden moltes preguntes sobre interaccions, biodisponibilitat, rangs d'eficàcia per a diferents condicions i seguretat general amb una ingestió sostinguda d'alt nivell. Per exemple, les combinacions de gingerols, shogaols, olis essencials i sucs poden crear efectes de composició o atenuació que necessiten més dilucidació (Wang et al., 2018). Altres àrees que necessiten investigació addicional inclouen:
- Com l'escalfament, l'acidesa, els enzims, la microflora intestinal i el metabolisme influeixen en la bioactivitat del gingerol
- Persistència, distribució dels teixits i vies d'eliminació dels gingerols al cos al llarg del temps
- Efectes sobre els marcadors d'inflamació, estat antioxidant, obesitat i indicadors durant la suplementació prolongada
- Estandardització de l'evidència clínica per a l'aplicació de gingerol en nàusees, artritis, curació de lesions i trastorns circulatoris
- Interaccions sinèrgiques gingerol-medicament i combinacions contraindicades
- Optimització de les tècniques d'extracció i purificació de gingerol
- Desenvolupament de vehicles de lliurament concentrats i estables
- Combinació de la teràpia antioxidant a partir del gingerol amb protocols de malaltia convencional, neuropatia, nefropatia i retinopatia
Conclusió
Els compostos de gingerol continguts en els rizomes de Zingiber officinale són una promesa notable per les seves accions farmacològiques multi-orientades i el seu perfil de seguretat favorable. Entendre les variables que afecten els nivells de gingerol permet triar i preparar l'arrel de gingebre per aprofitar els beneficis antiinflamatoris, antimalalties, antiemètics, analgèsics i cardioprotectors proposats. La investigació en curs sobre l'optimització de l'extracció de gingerol, l'augment de l'estabilitat i la biodisponibilitat i la confirmació de l'eficàcia clínica ofereixen suport per integrar el gingebre tant a la cuina com a la teràpia complementària. Donada la seva demostrada utilitat i versatilitat, la planta de gingebre i el seu principal constituent bioactiu en el gingerol estan preparats per seguir sent eines importants per a la promoció de la salut en el futur.
Com a professionalProveïdor de pols de gingebre salvatge de la Xina, Botanical Cube Inc. us pot oferir 14 formes diferents d'extracte de gingebre, com ara extracte d'arrel de gingebre en pols, extracte d'oli de gingebre, extracte de rizoma de gingebre, etc., per satisfer els vostres requisits específics. Els nostres productes se sotmeten a proves i estandardització rigoroses per garantir una potència i una qualitat constants. Per obtenir més informació sobre els productes d'extracte de gingebre, no dubteu a consultar-hosales@botanicalcube.como visiteu la nostra pàgina d'inici.
Referències:
1. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO i Nemmar, A. (2008). Algunes propietats fitoquímiques, farmacològiques i toxicològiques del gingebre (Zingiber officinale Roscoe): una revisió de la investigació recent. Food and Chemical Toxicology, 46(2), 409–420.
2. Bode, AM i Dong, Z. (2011). The Amazing and Mighty Ginger. A Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects (2a ed.). CRC Press/Taylor & Francis.
3. BJC Health Trust. (2021). Gingebre. https://www.bjchealth.org.uk/ginger/
4. Chen, CY, Kao, CL i Liu, CM (2019). Un mètode de quantificació ràpida del contingut total de gingerol en aliments, espècies, herbes i preparacions medicinals que contenen gingebre mitjançant espectroscòpia visible. Química dels aliments, 282, 63–68.
5. Chrubasik, S., Pittler, MH i Roufogalis, BD (2005). Zingiberis rhizoma: una revisió exhaustiva sobre l'efecte del gingebre i els perfils d'eficàcia. Phytomedicine: International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology, 12(9), 684–701.
6. Drozdov, VN, Kim, VA, Tkachenko, EV i Varvanina, GG (2012). Influència d'una combinació específica de gingebre en les condicions de gastropatia en pacients amb osteoartritis de genoll o maluc. Journal of Alternative and Complementary Medicine (Nova York, NY), 18(6), 583–588.
7. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE, Rahmat, A., Hawa, ZEJ i Halim, MRA (2016). Protocol d'optimització per a l'extracció de 6-gingerol i 6-shogaol de Zingiber officinale var. Rubrum Theilade i millora l'activitat antioxidant i antimalaltia mitjançant la metodologia de la superfície de resposta. BMC Medicina Complementària i Alternativa, 16, 358.
8. Haniadka, R., Saldanha, E., Sunita, V., Palatty, PL, Fayad, R. i Baliga, MS (2013). Una revisió dels efectes gastroprotectors del gingebre (Zingiber officinale Roscoe). Food & Function, 4(6), 845–855.
9. Hu, M.-L., Rayner, CK, Wu, K.-L., Chuah, S.-K., Tai, W.-C., Chou, Y.-P., Chiu, Y. -C., Chiu, K.-W. i Hu, T.-H. (2011). Efecte del gingebre sobre la motilitat gàstrica i símptomes de la dispèpsia funcional. Revista mundial de gastroenterologia: WJG, 17(1), 105–110.
10.Islam, MS, Nasrin, S., Khan, MA, Hossain, ASMS, Islam, F., Khandokhar, P., Mollah, MNH, Rashid, MMO, Ali, ES, Richi, FJ, Zulfiker, AHM, Hamid , K. i Ghosh, SK (2019). Potencial neurofarmacològic i antioxidant de l'extracte d'arrel de gingebre: una revisió. Fronteres en farmacologia, 10.