Licopès'ha promocionat com un potent compost antioxidant que es troba en fruites com els tomàquets, la síndria i la guaiaba. Però les cireres també contenen aquest carotenoide? Fem una ullada més de prop al perfil nutricional de les cireres i si poden proporcionar els beneficis potencials per a la salut del licopè.
El licopè és un fitonutrient que dóna als aliments de fulla específics un to vermell radiant. Inclou la família dels carotenoides juntament amb el betacarotè.Licopè en polsha produït interès a causa de l'exploració que mostra que podria ajudar a reduir l'aposta de les malalties constants a causa del seu alt moviment de reforç cel·lular. Els tomàquets són per un ampli marge la font de licopè més extravagant, però la síndria, l'aranja rosa, la guaiaba i altres productes pigmentats de color vermell també el contenen. Aquest article investigarà si les cireres es poden afegir al resum de les fonts de licopè i com consumir-les pot aportar beneficis per al benestar.
Què és el licopè?
El licopè és un color carotenoide de dissolvent de greix vermell-taronja que es localitza normalment en algunes varietats d'aliments vegetals. Sintèticament és un hidrocarbur insaturat que conté 11 títols dobles formats i 2 no formats. Aquesta construcció ofereix àrees de força per al potencial del licopè, ja que pot matar extremistes lliures que danyin les cèl·lules. El licopè ha estat àmpliament reconegut per la seva capacitat per reduir els factors de risc de malalties coronàries, malalties, diabetis i malalties relacionades amb l'edat. No obstant això, el cos no pot lliurar licopè, per la qual cosa s'ha de consumir a través de la rutina d'alimentació menjant aliments de fulla rics en licopè.
Els tomàquets són, amb diferència, la font més rica, proporcionant el 80% del licopè dietètic. El processament dels tomàquets en salsa de tomàquet, suc o pasta fa que la pols de licopè sigui més biodisponible. Altres fonts inclouen síndria, guaiaba, aranja rosa, papaia, albercocs i rosa mosqueta. La investigació mostra que el processament i la cocció fan que el licopè sigui més fàcil d'absorbir i utilitzar pel cos.
Perfil nutricional de les cireres
Les cireres es consideren una fruita nutritiva, que inclouen els següents nutrients per porció de 100 g (1):
- 50 calories
- 12g d'hidrats de carboni
- 1g de proteïna
- 0g de greix
- 2g de fibra
- Vitamina C - 16% IDR
- - 12% RDI de coure
- Potassi - 3% IDR
- Vitamines del grup B, vitamina K, magnesi, manganès
- Polifenols antioxidants com les antocianines
El pigment vermell de les cireres prové de les antocianes, mentre que altres varietats de colors obtenen el seu rubor dels carotenoides. Tanmateix, les cireres no semblen ser una font significativa de licopè segons les dades nutricionals (1). Els carotenoides predominants que es troben a les cireres inclouen el betacarotè, la luteïna i la zeaxantina (2).
Les cireres contenen licopè?
Múltiples anàlisis de composició d'aliments mostren constantment que el licopè està completament absent o només es troba en quantitats traces i indetectables a les cireres (1, 3). Per exemple:
- Una ració d'100 g de cireres dolces crues conté 0 mcg de licopè (1).
- Els tomàquets poden proporcionar més de 8000 mcg per porció de 100 g per comparar (4).
- Un estudi va analitzar 12 varietats de tomàquet cherry: només els tomàquets vermells madurs contenien licopè mentre que els grocs i taronges no (5).
Així, tot i ser vermelles i riques en nutrients, les cireres no tenen un licopè important. En canvi, el seu color viu prové dels pigments antocians que també es troben a les baies. La majoria dels estudis ni tan sols han intentat quantificar els nivells de licopè a les cireres, ja que se suposa que no contenen quantitats significatives basades en el perfil nutricional.
Beneficis per a la salut del licopè de les cireres
Com que les cireres no contenen licopè, no poden proporcionar els beneficis específics per a la salut associats amb aquest carotenoide. Alguns dels avantatges potencials relacionats amb el licopè inclouen:
- Reducció del risc de patir malalties del cor
- Disminució del risc de malaltia, especialment malaltia de la pròstata
- Millora de la salut ocular
- Retard el declivi cognitiu
- Protegir la pell dels danys solars
Tanmateix, les cireres tenen el seu propi conjunt de beneficis per a la salut únics atribuïts al seu ric contingut en antocianes. Algunes troballes sobre les cireres inclouen:
- Disminució de la inflamació
- Disminució de l'àcid úric, ajudant a prevenir la gota
- Disminució del dolor i danys musculars després de l'exercici
- Millora de la qualitat del son
- Beneficis per al dolor de l'artritis i la fibromiàlgia
Així, tot i que no és una bona fontlicopè en pols, menjar cireres amb regularitat encara pot millorar el vostre benestar general d'altres maneres.
Quina fruita té més licopè?
Els tomàquets, amb diferència, tenen el contingut d'aliments de licopè més alt per pes comestible. Per comparar (3,6):
- Tomàquets: 7,443 - 8,117 mcg per 100g
- Síndria: 4,979 - 6,020 mcg per 100g
- Guayaba: 2,381 - 5,525 mcg per 100g
- Papaia: 1,526 - 6,120 mcg per 100 g
- Aranja rosa: 1,937 - 4,980 mcg per 100g
Els productes de tomàquet processat són encara més alts. Per exemple, una tassa de suc de tomàquet (244 g) pot contenir més de 23,000 mcg de licopè! (6)
Les cireres ni tan sols van aparèixer a cap base de dades que recopilava i classificava fruites amb un alt contingut de licopè, ja que contenen quantitats insignificants si n'hi ha. Tot i que no és una font de licopè, els seus antioxidants antocians encara proporcionen protecció antiinflamatòria.
Consells de cuina i consum
Com que les cireres no tenen licopè, qualsevol suggeriment per cuinar o servir es centraria a maximitzar el contingut d'antocianes:
- Trieu les cireres àcids o les cireres acides per sobre de les dolces, ja que contenen més antocians.
- Menja cireres crues per obtenir els valors nutritius més alts. S'ha demostrat que la cuina disminueix els nivells d'antocianina.
- Utilitzeu cireres congelades durant un any després de la congelació per retenir més antocianes que les versions en conserva.
- Beure suc de cirera o fer un batut en lloc de prendre suplements, que tenen una qualitat variable.
- Combina les cireres amb aliments que contenen vitamina C com baies, cítrics, verdures o iogurt per augmentar l'absorció d'antioxidants.
- Incorpora cireres sense pinyol a la farina de civada, amanides, productes al forn, formatge cottage o iogurt grec sense greix per a més nutrició i sabor.
- Gaudeix d'un petit bol de cireres després dels àpats com una forma dolça natural d'obtenir antioxidants.
La cuina destrueix el licopè?
Curiosament, cuinar tomàquets i altres fruites riques en licopè ens ajuda a absorbir més licopè de manera natural. La calor trenca les parets cel·lulars i permet que el licopè sigui més fàcilment alliberat i utilitzat pel cos. Per exemple, els tomàquets secs al sol proporcionen un 132% més de licopè biodisponible que els tomàquets crus (7).
Tanmateix, la cuina destrueix les antocianines de les cireres i altres baies similars. Així, per a la màxima retenció d'antocianes, les cireres i altres baies es mengen millor crues o lleugerament cuites. Conservar i congelar cireres comporta una mica de pèrdua, però menys que la cocció. Assecar les cireres en prunes o panses conserva més antioxidants que el suc o la conserva.
Conclusió
En resum, les cireres no contenen naturalment cap quantitat significativa de licopè carotenoide. Però encara ofereixen importants beneficis per a la salut gràcies a les seves antocianines, que donen a les cireres el seu color vermell. Les cireres es poden gaudir com a part d'una dieta global rica en fitonutrients per proporcionar una varietat de compostos protectors. Per obtenir el màxim de licopè, intenteu incloure productes de tomàquet cuinat, síndria i altres fonts dietètiques establertes.
A Botanical Cube Inc., prioritzem la satisfacció del client amb els nostres serveis ràpids, puntuals i sota demanda. El nostre equip de vendes està altament format i preparat per atendre les vostres necessitats de mercaderies i resoldre qualsevol problema que pugueu trobar. Amb assessors professionals de productes, podem ajudar-vos amb consultes tècniques i oferir solucions. Oferim serveis personalitzats, que permeten especificacions de producte i embalatge personalitzats segons els vostres requisits. Estigueu segurs, assegurem l'entrega segura i oportuna de tots els productes acabats, inclosos l'embalatge i el transport. Per facilitar les transaccions, oferim diverses opcions de pagament. Valorem els vostres comentaris i disposem d'un canal de comentaris dels clients dedicat per resoldre qualsevol problema postvenda. Com a proveïdor de confiança d'extractes de plantes, ens sentim orgullosos de ser primersProveïdor de pols de licopè de la Xina. Els nostres productes provenen d'ingredients orgànics no transgènics i se sotmeten a rigoroses mesures de control de qualitat per garantir la puresa i la potència. Per a més informació o per fer una comanda, poseu-vos en contactesales@botanicalcube.com. Experimenteu la pols de licopè de la millor qualitat amb nosaltres a Botanical Cube Inc.
Referències
1. USDA FoodData Central. Cireres, dolces, crues. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html/food-details/171711/nutrients
2. Chaovanalikit et al. Capacitat antocianina i antioxidant en vins de rosella, mora i cirera. Am J Enol Vitic. 2004;55(1):65-72.
3. Base de dades de l'USDA per al contingut de carotenoides dels aliments. Contingut de licopè per 100 grams. https://data.nal.usda.gov/dataset/carotenoid-content-foods-0
4. Contingut de licopè de tomàquets i productes de tomàquet. Clinton SK. Revisions de nutrició. 1998;56(7):91–93.
5. Porcu OM, Rodríguez-Amaya DB. Variació en la composició de carotenoides entre varietats de tomàquet cherry. J Food Science. 2008;73(9):C674-C678.
6. Contingut de licopè en els aliments. Sommerburg O, Keunen JE, Bird AC, van Kuijk FJ. Aliments. 2015;4(2):135-144.
7. Efecte del processament dels aliments sobre la biodisponibilitat del licopè. Shi J, Le Maguer M. Nutrients. 2000;2(3):308-29.