Com algú que treballa estretament amb ingredients naturals, sempre m’han fascinat els compostos que tenen poderosos beneficis per a la salut. En els darrers anys, un compost, ergotioneïna, ha estat cada cop més atenció. Avui vull recórrer el que és realment l'ergotioneïna, per què els nostres cossos ho necessiten i, el més important, quins aliments són les fonts naturals més altes deergotioneine. Al llarg del camí, també abastaré com la nostra pols d’ergotionina ofereix una alternativa dietètica més estable i eficaç.
Què és l'ergotioneïna?
L’ergotioneïna és un aminoàcid que conté de tiol que es va descobrir per primera vegada en fongs Ergot i que més tard es va trobar en diversos bolets i teixits animals. No és sintetitzat per animals o humans, sinó que s’obté completament a través de la dieta.
El que el fa únic són les seves potents propietats antioxidants. A diferència dels antioxidants més comuns, l’ergotionina s’acumula en cèl·lules i teixits especialment susceptibles d’estrès oxidatiu, com el fetge, els ronyons, els pulmons i el cervell i els protegeix del dany i la inflamació de l’ADN[1].It funciona sinèrgicament amb altres antioxidants com el glutatió i el NAD+, però és únic perquè es prengui selectivament per les cèl·lules a través del transportador OCTN1, cosa que suggereix que el cos reconeix la seva importància i ha evolucionat un mecanisme per preservar -lo[2].
Per què necessitem ergotionina?
Els danys oxidatius tenen un paper en el desenvolupament de malalties cròniques i disminució cognitiva a mesura que envellim. Els estudis han demostrat que els nivells d’ergotioneïna plasmàtic més elevats estan associats a un risc reduït de deteriorament cognitiu i de fragilitat en adults majors[3]. Un estudi longitudinal a Singapur va demostrar que els adults majors amb concentracions d’ergotioneïna plasmàtica més elevades tenien taxes significativament més baixes de deteriorament cognitiu lleu i la malaltia d’Alzheimer durant un període de cinc anys[4]Per tant, els nostres cossos no poden fer aquesta substància, l’única manera de mantenir nivells saludables és a través de la nostra dieta. I aquí és on les coses són interessants.
Quins aliments contenen ergotioneïna?
L’ergotioneïna es troba principalment en fongs, amb quantitats menors en òrgans animals i alguns aliments vegetals. Aquí teniu una comparació:
| Font d'aliments | Contingut d’ergotionina (mg/kg de pes sec) |
|---|---|
| Mushroom Chanterelle | 7,000 [5] |
| King Oyster Mushroom | 4,950 |
| Bolet shiitake | 1,150 |
| Fetge de pollastre | 120 |
| Mongetes de ronyó | 40 |
| Civada | 20 |
És evident que els bolets salvatges, sobretot els canals, són la font més rica coneguda d’ergotionina.
Per què els bolets són tan rics en ergotionina
De tots els aliments, els bolets salvatges es classifiquen constantment. Les canals, per exemple, poden contenir més de 7 mg d’ergotionina per gram de pes sec, 350 vegades més que la civada o els llegums[5].
Llavors, què hi ha tan especial dels bolets? Alguns fongs posseeixen gens de biosíntesi ergotionina, com EGTA a través de EGTE, que els permeten produir aquest compost en estat salvatge per protegir -se contra l'estrès oxidatiu[6]. Aquest tret evolutiu no només protegeix els bolets ells mateixos, sinó que també beneficia a les persones que els mengen.
Reptes de l'ergotionina dietètica
Tot i que pot ser temptador augmentar la ingesta d’ergotionina menjant més bolets, aquest enfocament té algunes limitacions:
1. Els continguts varien segons les espècies de bolets i les condicions de creixement
2. Les varietats salvatges com les canals són cares i altament estacionals
3.
4. Són difícils d’aconseguir les dosis diàries efectives
Els pols d’ergotioneïna d’alta puresa són on els fabricants i els consumidors conscients de la salut poden marcar la diferència.
Les nostres pols d’ergotioneïna: una alternativa fiable
Els nostres pols d’ergotionina estan fets de processos naturals de fermentació o d’extracció de fongs per mantenir la puresa per sobre del 98%. El producte és altament soluble en aigua i fàcil d’incorporar a diverses formulacions: suplements anti-envelliment, fórmules de salut cognitiva, esports i nutrició de recuperació.
Per què triar la nostra pols d’ergotioneïna?
✔ Alta estabilitat i biodisponibilitat
✔ Coherència per lots a lots
✔ Suport de proves de tercers
✔ Escalable per a aplicacions OEM/ODM
Voleu obtenir més informació o sol·licitar una mostra gratuïta? No dubteu en contactar amb nosaltres asales@botanicalcube.com. Ens encantaria discutir com la nostra pols d’ergotionina pot ser l’adequat perfecte per a la vostra marca.
Referències
[1] Paul BD, Snyder Sh. La inusual aminoàcid L-egotioneïna és un citoprotectant fisiològic. La mort cel·lular difereix. 2010; 17 (7): 1134–1140.
[2] Gründemann D. El transportador d’ergotionina (ETT): expressió, funció i estructura. FEBS Lett. 2012; 586 (23): 3674–3679.
[3] Cheah IK, Halliwell B. ergothioneine; Potencial antioxidant, funció fisiològica i paper en la malaltia. Biochim Biophys Acta. 2012; 1822 (5): 784–793.
[4] Cheah Ik et al. Els nivells d’ergotioneïna en una població gran disminueixen amb l’edat i s’associen a la funció cognitiva. Radic Res. 2016; 50 (6): 564–573.
[5] Dubost NJ, Beelman RB, Peterson D. Identificació i quantificació de l'ergotioneïna en bolets conreats per cromatografia líquida - espectrometria de masses. Int J Med Mushrooms. 2006; 8 (3): 215–222.
[6] Melville DB, Eich S. La biosíntesi de l'ergotionina de la histidina. J Biol Chem. 1956; 219 (1): 335–343.