Mango en pols, també conegut com a amchur, és un ingredient versàtil que s'utilitza habitualment en aplicacions culinàries i medicinals. Derivat de mànecs madurs secs i mòlts, aquesta espècia picant i sabrosa ofereix un perfil de gust dolç, àcid i afruitat. L'objectiu d'aquest article és explorar els diferents usos i beneficis potencials per a la salut de la pols de mango. Cobrirem tot, des del seu paper com a potenciador del sabor a la cuina fins a les seves propietats antioxidants i molt més.
Què és la pols de mango?
La pols de mango s'elabora assecant i triturant mànecs verds verds o mànecs madurs en una pols fina. El procés conserva l'únic sabor agri i cítric dels mangos frescos. La pols de mango s'ha utilitzat durant segles a la cuina índia per proporcionar una nota de sabor agre als plats. Té un to groc pàl·lid i afegeix notes dolces, àcids i afruitats als aliments. En comparació amb els mangos frescos, la pols de mango és més baixa en calories i fàcil d'emmagatzemar alhora que conserva una essència intensa de mango.
1 Usos culinaris de la pols de mango
La pols de mango s'utilitza de diverses maneres per millorar el sabor dels plats dolços i salats a la cuina índia, del sud-est asiàtic i de l'Orient Mitjà. Aquí hi ha algunes maneres habituals d'utilitzar el mango en pols:
• Marinades i fregaments per a carns, tofu i verdures
• Chutneys, salses i amaniments
• Curries, dals i guisats
• Raitas, xaats i berenars
• Postres com pastissos, galetes, barretes i batuts
• Begudes com lassi, batuts i còctels
• Decapat i conservació de fruites i verdures
• Barreges d'espècies i fregaments secs
El sabor picant de la pols de mango funciona bé per equilibrar els sabors dolços, salats i picants a les receptes. També tendre les carns. Comenceu amb 1⁄4 a 1⁄2 culleradeta de pols de mango i després ajusteu-lo al gust.
2 Potenciador del sabor i agent acidificant
Un dels usos principals depols de mangoen la cuina és com un potenciador del sabor i un agent agre. Una petita quantitat de pols de mango pot proporcionar un punxó picant i afruitat de sabor i acidesa als plats sense dominar altres ingredients. Millora els curris i els guisats a la cuina índia i del sud-est asiàtic, il·luminant els sabors rics i abundants. L'acidesa de la pols de mango també equilibra la riquesa de productes lactis com el iogurt i la nata. S'utilitza per agreujar chutneys, raitas, xaats, arrossos i molt més, substituint ingredients com el tamarind, el vinagre o el suc de llimona. Només una mica de pols de mango també pot augmentar els sabors en salsas, amaniments, fregaments i adobs.
3 Beneficis medicinals i per a la salut
En la medicina ayurvèdica, la pols de mango s'ha utilitzat durant molt de temps per les seves propietats digestives i antiinflamatòries. Els fitoquímics i la vitamina C de la pols de mango funcionen com a antioxidants que poden ajudar a neutralitzar els radicals lliures i prevenir malalties. Un estudi del 2017 va trobar efectes antioxidants i antidiabètics dels compostos fenòlics de la pols de pell de mango. La fibra de la pols de mango també pot promoure una digestió saludable. Tradicionalment,pols de mangoes barreja amb aigua i es consumeix per alleujar el cop de calor, l'anèmia i la debilitat. Encara calen més investigacions per corroborar molts dels efectes terapèutics proposats de la pols de mango.
4 Valor nutricional
La pols de mango és alta en fibra, vitamines i minerals. Segons dades de l'USDA, una porció de 100 grams de pols de mango conté:
• 313 calories
• 78,8 g d'hidrats de carboni
• 3,4 g de proteïna
• 1,2 g de greix total
• 7,8 g de fibra dietètica, 28% DV
• Vitamina C: 51% VD
• Vitamina A: 11% VD
• Folat: 12% DV
• Vitamina B6: 15% VD
• Potassi: 12% DV
Sense colesterol i molt poc greix, el mango en pols pot encaixar en una dieta saludable i ofereix una varietat de nutrients. El contingut de fibra també afavoreix la sensació de plenitud.
5 Aplicacions de bellesa i cura de la pell
A més d'utilitzar-se internament, la pols de mango té molts usos per als règims de bellesa i cura de la pell. Les seves propietats antioxidants i antiinflamatòries ofereixen solucions naturals per a problemes comuns de cura de la pell. L'ús de pols de mango pot ajudar a reduir la producció d'oli, netejar els porus, millorar la pell i prevenir signes d'envelliment com arrugues i taques. Les màscares, els exfoliants i les cremes de pols de mango ajuden a hidratar la pell seca, tractar l'acne i aclarir el to de la pell apagat. La vitamina C de la pols de mango també promou la producció de col·lagen per a una pell més ferma. Hi ha molts productes naturals i orgànics per a la cura de la pellpols de mangopels seus efectes embellidors.
6 Recomanacions de dosificació i ús
La pols de mango es reconeix generalment com a segura per al consum en aplicacions culinàries. Comenceu amb petites quantitats al voltant d'1⁄4 culleradeta i després ajusteu segons les preferències del gust. Per a usos sanitaris i medicinals, les dosis solen oscil·lar entre 1 i 3 grams per dia. Barregeu la pols de mango amb aigua, suc, batuts o iogurt. Quan utilitzeu pols de mango com a part dels règims de cura de la pell o de bellesa, feu primer una prova de pegat per comprovar si hi ha reaccions al·lèrgiques. L'ús depèn de les indicacions del producte; Les màscares, els exfoliants i les cremes generalment especifiquen quant i amb quina freqüència s'han d'aplicar tòpicament. Consulteu amb el vostre metge abans d'utilitzar suplements de pols de mango o de manera terapèutica, especialment si està embarassada, lactant o està en tractament per afeccions mèdiques.
7 Opinions i recomanacions d'experts
El famós xef i autor de llibres de cuina Madhur Jaffrey recomana utilitzar una barreja de pols de mango, comí, coriandre, xili en pols i sal per fer un frec sec per a carns, marisc i verdures. Per a una raita fàcil, suggereix batrepols de mangoen iogurt amb sal negra i comí. L'autora del llibre de cuina Padma Lakshmi incorpora pols de mango a la maionesa amb gingebre, coriandre i xili verd per sobre del peix a la planxa. La nutricionista Rujuta Diwekar afegeix sovint pols de mango als batuts, sucs i arròs mató per la seva fibra, vitamines i antioxidants. La dermatòloga Dra. Ellen Marmur formula pols de mango en una màscara exfoliant suau per aclarir el to i la textura de la pell. Els experts recomanen utilitzar pols de mango orgànic i sense additius per obtenir el millor sabor i beneficis nutricionals.
Conclusió
Amb la seva essència dolça, picant i afruitada, la pols de mango afegeix un sabor i un valor nutricional increïbles als plats dolços i salats de moltes cuines globals. Les seves propietats antioxidants, antiinflamatòries i digestives també ofereixen aplicacions medicinals tradicionalment i en investigacions recents. La pols de mango també s'adapta als règims de salut, benestar i bellesa. Aquesta espècia versàtil i amb un intens sabor a mango és fàcil d'emmagatzemar alhora que ofereix accés durant tot l'any a l'essència tropical del mango. Tant si s'utilitza en curri, begudes, cura de la pell o més, la pols de mango és una manera única de millorar la nutrició, el sabor i el benestar.
Botanical Cube Inc. s'especialitza en la personalització de solucions per als clients, amb tres centres d'R+D independents i una àmplia gamma d'experiència en el sector. Els nostres productes i serveis de qualitat han estat ben rebuts pels clients de més de 100 països i regions.
Botanical Cube Inc. és un professionalProveïdor de pols de mangoque garanteix una supervisió estricta en la producció del producte. Si esteu interessats en el producte, poseu-vos en contactesales@botanicalcube.como visiteu el nostre lloc web per obtenir més informació.
Referències:
1. Rangarajan, A. (2018). Fresh India: 130 receptes vegetarianes ràpides, fàcils i delicioses per a cada dia. Llibres Roost.
2. Sandhu, GK i Shori, AB (2016). Estudis comparatius sobre el contingut fenòlic i la capacitat antioxidant d'alguns cultivars de mango indi (Mangifera indica L.). Journal of Food Science, 81(8), C1928–C1939.
3. Diwekar, R. (2020). Menjar a l'era de la dieta. Penguin Books Limited.
4. Sah, K., Zarea, A., Ullah, H., Kim, M., Kim, Y., Kim, T. i Park, MS (2019). Total de fenòlics, flavonoides, antioxidants i activitats antidiabètiques de diferents extractes de pols de pell de mango. Plants (Basilea, Suïssa), 8(11), 492.