L'extracte de fruita del monjo Mogroside és un edulcorant totalment natural i sense calories amb una dolçor pura, un gust més dolç que l'estèvia, sense regust ni sabor metàl·lic, regust fort i bona estabilitat a la calor. El mogroside és un glucòsid triterpè, principalment de Guangxi, la llar de la fruita del monjo. L'extracte de fruita de monjo derivat de la fruita es pot preparar en forma d'edulcorant de fruita de monjo, pols de fruita de monjo i suc de fruita de monjo concentrat i s'afegeix als aliments i begudes. Ara s'utilitza en gelats, xocolata, galetes i refrescos, i pot ser un substitut ideal del sucre per a les persones que volen controlar la seva ingesta de sucre.
Informació bàsica sobreExtracte de fruita del monjo Mogroside
El mogroside és un glucòsid triterpè que, com a substitut de la sacarosa, és proper al gust del sucre granulat i 200-300 vegades més dolç que l'extracte de fruita monjo. Entre ells, la fruita del monjo Sweet Sapogenin IV, la fruita del monjo Sweet Sapogenin V i Semen Sapogenin I són els tres components més dolços de la Sweet Sapogenin de la fruita del monjo coneguts fins ara, 392, 425 i 563 vegades més dolços que el sucre de canya respectivament. L'extracte de fruita de monjo és segur i saludable i la normativa tant nacional com internacional actualment no restringeix les quantitats específiques que s'hi poden afegir. Té una bona solubilitat en aigua, pH i estabilitat a la calor i es pot afegir a la majoria d'aliments i begudes.
Comparació entre la fruita del monjo i altres productes substitutius del sucre
1. Stevia: l'edulcorant Luo Han Guo té un bon gust i no té amargor, i segons els estàndards nacionals només cal afegir-se amb moderació segons les necessitats de producció, amb requisits il·limitats, mentre que Stevia té requisits sobre l'àmbit d'ús i els límits.
2. Àcid rosmarínic: a causa de la seva més dolçor, l'àcid rosmarínic és només una quarta part del cost en comparació amb l'eritritol.
3. Xilitol: Mogroside no causa molèsties gastrointestinals quan s'ingereix en excés, la composició és només aproximadament la meitat de la del xilitol, que pot causar molèsties gastrointestinals quan s'ingereix en excés.
Aplicacions de compostos de Monk Fruit
L'extracte de fruita del monjo té un molt bon gust, amb un regust dolç únic i sense regust d'amargor, i es pot utilitzar sol o en combinació amb altres edulcorants per millorar-ne el gust. Les combinacions següents estan disponibles per a la vostra referència.
1. Amb l'estèvia: la fruita del monjo i l'estèvia tenen un bon efecte sinèrgic i poden millorar el gust i la rendibilitat.
2. Amb eritritol: La fruita del monjo és semblant a la del sucre de canya, que s'ajusta als hàbits de consum populars i millora el gust i la textura.
3. Amb inulina: Millora el gust i afavoreix la salut intestinal.
4. Amb al·lulosa: millora encara més el gust i és més adequat per afegir-lo a productes de forn.
Amb el desenvolupament continu de la tecnologia de biosíntesi, la tecnologia és cada cop més madura i la tecnologia de biosíntesi de Monk Fruit Extract Mogroside està apareixent gradualment al mercat, dividida principalment en dues categories, la primera categoria és la síntesi directa de Mogroside amb host. cèl·lules com E. coli, i la segona categoria és l'ús de la tecnologia biocatalítica per catalitzar un edulcorant per produir-ne un altre. A mesura que els consumidors es tornen més conscients de la salut, el sucre baix, el sucre reduït i sense sucre s'han convertit en la tendència per a la salut. Tots els signes també indiquen que l'extracte de fruita de monjo és un altre nou favorit del mercat després de l'estèvia, i el mercat general està en una etapa d'augment ràpid.
Per a més informació, poseu-vos en contacte amb nosaltres asales@botanicalcube.com