El gingebre és una planta amb flors que s'ha utilitzat durant segles per les seves aplicacions culinàries i medicinals. Els rizomes subterranis del gingebre contenen una complexa matriu de nutrients i fitoquímics que confereixen un característic sabor picant i llimona. El gingebre s'utilitza habitualment com a espècia per afegir sabor a plats i begudes. Tanmateix, també té una llarga història d'ús en sistemes de medicina tradicional com l'Ayurveda i la Medicina Tradicional Xinesa per alleujar nàusees, mals d'estómac, dolor, inflamació i altres dolències.
Amb el creixent interès pels remeis naturals, extracte de gingebreha guanyat popularitat com una forma convenient d'obtenir quantitats concentrades de compostos beneficiosos del gingebre. El procés d'extracció té com a objectiu aïllar els ingredients actius dels rizomes del gingebre tot preservant els seus efectes terapèutics. Aquest article explora els usos tradicionals del gingebre, la composició de l'extracte de gingebre i detalla els diferents mètodes emprats comercialment per produir extractes de gingebre d'alta qualitat. Entendre com es fa l'extracte de gingebre salvatge pot ajudar a informar les nostres eleccions i avaluar diferents productes d'extracte.
Què és l'extracte de gingebre?
L'extracte de gingebre fa referència a les preparacions concentrades obtingudes a partir de les arrels o rizomes de la planta de gingebre (_Zingiber officinale_). Conté els components farmacològicament més actius de la planta: gingerols, shogaols, zingerona i olis essencials com els sesquiterpens que imparteixen l'aroma picant característic del gingebre. El component bioactiu principal del gingebre fresc és el gingerol, que es converteix en el shogaol més biodisponible durant l'assecat i l'extracció. Junts, els gingerols i els shogaols exerceixen potents activitats antiinflamatòries, antioxidants i gastroprotectores.
Des de l'antiguitat, el gingebre ha estat valorat per les seves propietats medicinals. Els textos mèdics ayurvèdics descriuen la capacitat del gingebre per estimular la digestió i el metabolisme. La medicina tradicional xinesa l'utilitza per dissipar el fred, la humitat i les toxines. La investigació moderna ha confirmat molts dels usos i efectes tradicionals del gingebre: alleujament del dolor en l'artritis i dolor muscular, prevenció de nàusees i vòmits i acció antimicrobiana. L'extracte de gingebre proporciona una manera convenient d'obtenir dosis més altes i més concentrades d'aquests compostos per a ús terapèutic.
Collita i Preparació de Gingebre
El gingebre es conrea a les regions tropicals de tot el món, sent l'Índia i la Xina els principals productors. Es cultiva a partir de rizomes sembrats en llits i es cull un cop els brots estan completament madurs, la qual cosa triga uns 7-10 mesos. La verema es fa generalment manualment. Els rizomes o tiges subterrànies es renten bé, es freguen a fons i es pelen la pell exterior. El peeling no només millora l'aspecte sinó que també elimina els residus de pesticides i els microbis del sòl de la superfície exterior.
Per fer extracte de gingebre, el següent pas és tallar, aixafar, triturar o barrejar el gingebre pelat en un puré. Això ajuda a trencar les parets cel·lulars i alliberar els components actius, permetent una extracció més eficient. A continuació, el puré de gingebre s'asseca per reduir el contingut d'humitat abans de l'extracció. L'assecat concentra els sabors i els compostos alhora que allarga la vida útil. Es poden utilitzar mètodes d'assecat al sol, assecat al forn o liofilització.
Com es fa un extracte pur de gingebre?
Hi ha diverses tècniques utilitzades per extreure els olis essencials, les oleoresines i els sucs del gingebre sec. Els mètodes comercials més comuns inclouen:
A. Procés de destil·lació
La destil·lació al vapor és el mètode més popular utilitzat per obtenir oli essencial de gingebre pur. En aquest procés, el gingebre mòlt es posa en un alambin i es passa vapor. El vapor capta els olis volàtils del gingebre. Aleshores, el vapor es torna a condensar en aigua i torna a la caldera, mentre que l'oli essencial es separa i es recull.
Els avantatges de la destil·lació amb vapor inclouen:
- Produeix oli de gingebre de la màxima qualitat que conté compostos aromàtics volàtils.
- La calor es controla, de manera que no hi ha danys als compostos delicats
- No s'utilitzen dissolvents químics
La composició i l'aroma de l'oli essencial de gingebre depèn del temps de destil·lació. La destil·lació curta produeix un oli ric en citrals més delicat. La destil·lació prolongada produeix oli amb un contingut més elevat de sesquiterpens com el zingiberè i el bisabolè, que dóna una aroma més picant i picant.
B. Procés d'extracció amb dissolvents
En aquest mètode, el gingebre mòlt sec es renta i després es submergeix en un dissolvent com l'hexà, l'etanol o l'acetona que pot dissoldre amb eficàcia els compostos químics volàtils i no volàtils del material. La solució es filtra i es concentra en condicions de buit per recuperar el dissolvent. L'extracte residual s'anomena oleorresina de gingebre. Conté els olis fixos, les resines i els principis actius no volàtils del gingebre.
Avantatges de l'extracció amb dissolvent:
- Alt rendiment d'extracte concentrat que conté una àmplia gamma de compostos actius
- No té calor per la qual cosa es conserven els compostos termosensibles
- Permet una estandardització més fàcil dels ingredients actius
L'elecció del dissolvent afecta la composició de l'extracte. L'hexà produeix oleoresines que contenen més olis essencials, mentre que els extractes d'alcohol contenen nivells més alts de principis picants com els gingerols i els shogaols.
C. Procés de premsat en fred
En aquest mètode, els rizomes de gingebre fresc es trituren i es premsa per extreure el suc sense utilitzar calor ni productes químics. El suc conté els enzims i nutrients naturals presents en el gingebre cru.
Beneficis de la premsada en fred:
- Conserva els components sensibles a la calor i solubles en aigua
- Conserva el sabor fresc
- Sense residus químics
El principal inconvenient és que el rendiment és inferior en comparació amb altres processos. El suc de gingebre també té una vida útil més curta que els extractes concentrats.
D. Concentració i estandardització
Després d'obtenir l'extracte brut inicial, són necessaris passos de processament addicionals per concentrar l'extracte i estandarditzar-lo per garantir una qualitat i potència constants. Els dissolvents s'eliminen per evaporació al buit. L'excés d'humitat s'elimina assecant amb assecadors per aerosol o liofilitzadors per obtenir un extracte en pols concentrat.
L'estandardització es fa per establir una concentració fiable de compostos actius com gingerols o olis essencials en el producte final. Això garanteix efectes previsibles i seguretat. La cromatografia líquida d'alt rendiment i els mètodes espectrofotomètrics ajuden a quantificar els marcadors bioactius durant les diferents etapes de producció. Mitjançant l'ajust dels processos i la combinació d'extractes, els fabricants poden desenvolupar preparats d'extracte de gingebre amb nivells garantits de components actius.
Quins són els ingredients de l'extracte de gingebre?
Els extractes de gingebre poden variar en la seva composició segons el mètode d'extracció, els dissolvents utilitzats i els passos de postprocessament. Alguns dels principals tipus de compostos que es troben en extractes de gingebre inclouen:
- Gingerols: Els compostos bioactius més abundants del gingebre fresc amb efectes antiinflamatoris i antioxidants. Principalment 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol.
- Shogaols: Es formen a partir de gingerols durant l'escalfament i l'assecat. Més picant i biodisponible que els gingerols. 6-Shogaol és el més abundant.
- Zingerona: Produït per cocció i fermentació. Té propietats antioxidants i antiinflamatòries.
- Olis essencials: Olis volàtils com zingiberè, bisabolè, cineol, citral que donen al gingebre la seva aroma. Tenen efectes antisèptics i gastroprotectors.
- Flavonoides: Compostos fenòlics com la quercetina i el kaempferol que tenen activitat antioxidant.
- Lípids: rics en àcids grassos omega 3, 6 i 9 beneficiosos.
- Hidrats de carboni: Polisacàrids i fibres dietètiques amb efectes prebiòtics i immunomoduladors.
- Vitamines i minerals: Conté vitamina C, magnesi, potassi, fòsfor i altres.
Així, en resum, l'extracte de gingebre salvatge, quan es prepara correctament, conté una àmplia gamma de components bioactius beneficiosos que produeixen els seus efectes de promoció de la salut.
Com treu el màxim de nutrients del gingebre?
Per maximitzar el valor nutricional i els beneficis per a la salut del gingebre, aquí teniu alguns consells:
- Trieu gingebre fresc d'alta qualitat que se senti ferm i pesat per la seva mida. Evitar peces molt fibroses, seques o marcides.
- No peleu massa el gingebre, ja que els nutrients estan presents just sota la pell. Simplement fregueu bé abans d'utilitzar.
- Talleu, ratlleu o barregeu el gingebre per alliberar els nutrients i els sabors en lloc de menjar-ne grans. Més superfície exposada significa una major alliberació de nutrients.
- Afegiu gingebre aviat durant la cocció per permetre que els seus compostos s'infusin al plat. El sofregit o el sofregit ràpid minimitzen els danys als nutrients sensibles a la calor.
- Beveu te de gingebre elaborat amb rodanxes de gingebre fresc per obtenir antioxidants i augmentar la hidratació.
- Fer suc de gingebre fresc i combinar-lo amb pastanaga o altres sucs de fruites/verdures.
- Feu oli amb infusió de gingebre escalfant el gingebre a rodanxes en oli lentament durant diverses hores per extreure els components actius.
- Homogeneïtzar el gingebre en pols i combinar-lo amb mel per fer una pasta de gingebre. El consum diària de 1-2 culleradetes d'aquesta pasta proporciona un augment de nutrients concentrats.
- Busqueu suplements d'extracte de gingebre estandarditzats per contenir alts nivells de gingerols, shogaols i olis essencials. Seguiu la dosi a l'etiqueta.
- Combina el gingebre amb llimona, cúrcuma, pebre negre i altres herbes/espècies: tenen efectes sinèrgics i augmenten l'absorció.
L'extracte de gingebre és bo per a tu?
Sí, l'extracte de gingebre fet correctament a partir de rizomes de gingebre d'alta qualitat i l'ús de tècniques d'extracció adequades pot proporcionar beneficis concentrats per a la salut. Aquestes són algunes de les maneres en què l'extracte de gingebre pot ser bo per a la salut:
- Proporciona una forta protecció antiinflamatòria i antioxidant a causa de compostos bioactius com els gingerols i els shogaols. Això ajuda a alleujar el dolor, l'artritis, el dolor muscular i redueix el risc de malalties cròniques.
- Alleuja les nàusees, els vòmits, el mareig i els nàusees matinals gràcies a l'activitat dels gingerols i olis essencials.
- Millora la digestió, l'absorció, la motilitat intestinal i la gana augmentant els enzims digestius, estimulant la producció de bilis i sucs gàstrics.
- Té propietats antimicrobianes i antifúngiques que ajuden a combatre les infeccions, augmentar la immunitat i la desintoxicació.
- Pot ajudar a controlar els nivells de sucre en sang, colesterol i afavoreix la salut del cor a causa dels efectes antidiabètics, hipolipidèmics i cardioprotectors.
- Ofereix beneficis per augmentar l'estrès i l'estat d'ànim inhibint les vies de l'estrès inflamatori i exercint una activitat neuroprotectora.
- Generalment reconegut com a segur quan es pren en quantitats culinàries. Els extractes estandarditzats d'alta qualitat són segurs quan se segueixen les recomanacions de dosificació.
En resum, l'extracte de gingebre salvatge proporciona una manera més còmoda d'obtenir una dosi concentrada dels nombrosos compostos que promouen la salut del gingebre com el gingebre, el shogaol i els olis essencials. Quan es prepara correctament amb gingebre de bona qualitat i mètodes d'extracció adequats, l'extracte de gingebre és bo per a la salut i ofereix beneficis recolzats per la ciència.
Com a proveïdor professional d'extracte de gingebre salvatge de la Xina, Botanical Cube Inc. us pot oferir 14 formes diferents d'extracte de gingebre, com ara extracte d'arrel de gingebre en pols, extracte d'oli de gingebre, extracte de rizoma de gingebre, etc., per satisfer els vostres requisits específics. Els nostres productes se sotmeten a proves i estandardització rigoroses per garantir una potència i una qualitat constants. Per obtenir més informació sobre els productes d'extracte de gingebre, no dubteu a consultar-hosales@botanicalcube.como visiteu la nostra pàgina d'inici.
Referències:
1. Semwal, RB, Semwal, DK, Vermaak, I. i Viljoen, AM (2015). Una visió científica completa del gingebre (Zingiber officinale) i els seus components bioactius: part I-química, anàlisi, funcionalitat i aplicacions no medicinals. Phytochemistry Reviews, 14(3), 439-466.
2. Wang, S., Zhang, C., Yang, G. i Yang, Y. (2020). Propietats biològiques del 6-gingerol: una revisió. Natural Product Communications, 15(1).
3. Bradbury, F. i Cameron-Smith, D. (2020). Compostos bioactius en el gingebre: paper en la salut i la malaltia. Revisió anual de la ciència i la tecnologia dels aliments, 11, 183-201.
4. Mashhadi, NS, Ghiasvand, R., Askari, G., Hariri, M., Darvishi, L. i Mofid, MR (2013). Efectes antioxidants i antiinflamatoris del gingebre en la salut i l'activitat física: revisió de l'evidència actual. Revista internacional de medicina preventiva, 4 (Suppl 1), S36.
5. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO i Nemmar, A. (2008). Algunes propietats fitoquímiques, farmacològiques i toxicològiques del gingebre (Zingiber officinale Roscoe): una revisió d'investigacions recents. Toxicologia alimentària i química, 46(2), 409-420.