Passegeu pel passadís més bonic de qualsevol supermercat i probablement reconeixeu el pebre vermell de caiena energètic assegut a prop dels grans de pebre negre. Aquests dos famosos sabors s'utilitzen habitualment junts a les receptes per afegir una puntada de foc i un sabor agut. No obstant això, la caiena i el pebre negre comparteixen més pràcticament que només el seu gust picant?
En particular, molts individus es desconcertan sobre si la caiena conté piperina, el compost bioactiu marcat que es troba al pebre fosc. Aquesta és una investigació important, ja que la piperina està relacionada amb avantatges mèdics com la disminució de la irritació, una millor ingestió de suplements i potser fins i tot el pes dels executius.
Aquest article investigarà la connexió entre el pebre de caiena i la piperina. Donarem un salt profund a les mescles dinàmiques, els impactes sobre el benestar i els propòsits culinaris de cadascun. Seguiu per adonar-vos de si la caiena realment conté, sens dubte, el fort suplement de piperina.
Què és Cayenne?
Els pebrots de caiena pertanyen a l'espècie Capsicum annuum de pebrots, que també inclou pebrots, jalapeños i pebre vermell. Cayenne s'elabora amb l'assecat i la mòlta de pebrot picant de la varietat Capsicum frutescens, especialment els conreus coneguts com a "pebrot d'ocell" i "xili vermell".
La caiena s'ha utilitzat tant per a l'alimentació com per a la medicina durant milers d'anys a Amèrica del Sud i Central, abans de ser portada a Europa al segle XV per Cristòfor Colom. En les tradicions culinàries d'arreu del món, la pols de caiena és valorada per la seva calor pura i el seu sabor terrós. També s'utilitza com a estimulant circulatori d'escalfament en diversos sistemes de medicina a base d'herbes.
Els principals compostos bioactius de la caiena s'anomenen capsaicinoides, inclosa la capsaicina primària. La capsaicina és el que dóna a tots els pebrots la seva característica picant i sensació de calor. S'ha demostrat en estudis que augmenta el metabolisme, promou la pèrdua de pes i té propietats antifúngiques. Altres beneficis potencials del pebre de caiena inclouen la reducció de la inflamació, l'augment de la circulació i la millora de la digestió.
Què és Piperine?
Es troba a les plantes de la família de les Piperàcies, sobretot al pebre negre (Piper nigrum), la piperina és el compost orgànic responsable de la picor del pebre negre. Està present als grans de pebre a una concentració d'aproximadament un 5-10%.
La piperina s'ha utilitzat durant segles en la medicina ayurvèdica i la medicina tradicional xinesa per estimular la digestió i tractar problemes gastrointestinals. La investigació moderna s'ha centrat enpiperinaLa capacitat d'augmentar substancialment l'absorció i la biodisponibilitat de nutrients com la curcumina, el seleni, la vitamina B6 i el betacarotè.
Un estudi del 2015 va demostrar que prendre piperina amb curcumina, el component actiu de la cúrcuma, va augmentar l'absorció de curcumina fins a un 2000%. Es creu que la piperina aconsegueix això mitjançant mecanismes com l'estimulació dels enzims digestius i la inhibició dels processos del metabolisme dels fàrmacs al fetge.
A més de millorar l'absorció de nutrients, els estudis preliminars informen que la piperina també pot ajudar a reduir la inflamació i els nivells de colesterol. Però encara calen més investigacions per confirmar molts dels beneficis proposats de la piperina.
La Cayenne està relacionada amb el pebre negre?
A primera vista, la caiena picant i picant sembla totalment diferent del pebre negre picant i llenyós. Tanmateix, tenen una relació familiar llunyana. Cayenne pertany a la família de les solanàcies o solanàcies de plantes amb flors. El pebre negre és un membre de la família de les vinyes amb flors de les Piperaceae. Ambdues famílies cauen sota el clade o branca conegut com Magnoliids.
Així, tot i que no estan estretament relacionats botànicament, estan connectats mitjançant l'evolució a partir d'una espècie de planta ancestral comuna. També contenen compostos actius, capsaicina i piperina respectivament, que proporcionen una calor o picor característics. Aquest perfil de sabor picant probablement va evolucionar per dissuadir els mamífers de consumir les baies i inhibir la dispersió de llavors.
Però, la seva qualitat picant compartida vol dir que els pebrots de caiena també contenen piperina, la clau bioactiva del pebre negre? Hi ha informació conflictiva al web. Algunes fonts afirmen que la piperina explica la picor i les propietats medicinals de la caiena. Altres argumenten que la piperina només es troba al pebre negre.
Analitzant la literatura científica, la piperina no sembla estar present en una quantitat notable en els pebrots de caiena. L'estudi de 2015 citat anteriormentextracte de pebre negre piperinaL'augment de l'absorció de curcumina indica clarament que la piperina només es troba al pebre negre, no a la caiena o altres pebrots. No s'han realitzat estudis que intentin aïllar la piperina de la caiena.
Tot i que no conté piperina, la caiena i el pebre negre semblen tenir efectes complementaris sobre l'absorció de nutrients i la biodisponibilitat. Per tant, combinar els dos pot proporcionar beneficis, encara que a través dels seus compostos actius únics en lloc d'un de compartit.
Utilitzant Cayenne i Piperine junts
Encara que no s'ha demostrat científicament que interactuïn directament, alguns metges de medicina funcional i bloggers de salut recomanen combinar la caiena i el pebre negre junts. El raonament és que aquesta barreja podria tenir un efecte sinèrgic en:
- Millora de la digestió
- Augment de l'absorció de vitamines i minerals
- Aporta beneficis antiinflamatoris
- Promoció de la circulació saludable
Per exemple, un tònic curatiu senzill és barrejar pebre de caiena i pebre negre recent mòlt en aigua de llimona. La capsaicina de la caiena estimula la digestió i el flux sanguini, mentre que la piperina del pebre negre augmenta la biodisponibilitat de la vitamina C de la llimona.
Una altra manera d'utilitzar la caiena i el pebre negre junts és afegint-los tots dos a la llet daurada de cúrcuma o al te de cúrcuma. La piperina en pebre negre millora l'absorció de curcumina a la cúrcuma, mentre que la caiena proporciona la seva pròpia acció antiinflamatòria.
Tingueu en compte que aquestes combinacions no han estat validades per estudis controlats. Però preparar tes, tònics o espècies amb caiena amb pebre negre generalment es considera segur i pot tenir beneficis addicionals.
El pebre negre o el pebre de caiena activen la cúrcuma?
Com s'ha esmentat anteriorment, un dels beneficis més ben investigats de la piperina al pebre negre és millorar l'absorció i la biodisponibilitat de la curcumina, el principal compost actiu de la cúrcuma. Els estudis demostren que afegir només 2 mg depiperina en polsEls suplements de curcumina poden augmentar la biodisponibilitat fins a un 2000%.
Sense aquest bio-potenciador de piperina, gran part de la curcumina que ingerim es metabolitza i s'excreta ràpidament sense entrar en circulació. L'addició de pebre negre ajuda a retardar el metabolisme de la curcumina i augmenta la quantitat absorbida pel cos.
La caiena no sembla tenir el mateix efecte sinèrgic nutracèutic fort amb la cúrcuma que la piperina de pebre negre. Tanmateix, combinar cúrcuma i caiena encara pot ser beneficiós. La capsaicina de la caiena té les seves pròpies propietats antiinflamatòries i antioxidants que complementen la curcumina. Cayenne també augmenta la circulació i l'absorció cel·lular de compostos.
Així, mentre que el pebre negre és clarament més potent per "activar" la cúrcuma a través de la piperina, la caiena encara pot afegir valor i donar un toc de sabor als plats i tes a base de cúrcuma. Per obtenir la màxima biodisponibilitat de la cúrcuma i beneficis antiinflamatoris, afegiu-hi sempre una mica de pebre negre trencat.
Altres maneres d'augmentar la ingesta de piperina
Com que la piperina no està present en quantitats significatives a la caiena o altres xiles, l'única font dietètica altament concentrada és el pebre negre. Algunes maneres d'augmentar la ingesta diària de piperina inclouen:
- Triturar grans de pebre negre fresc sobre els àpats o afegir-los a les receptes
- Utilitzar extractes de pebre negre o suplements que quantifiquen el contingut de piperina
- Consumir Piper longum o pebre llarg, parent proper del pebre negre
- Menjar grans de pebre negre sencers o amb llimona i mel per efecte alcalinizant
- Combinant pebre negre amb cúrcuma, gingebre, all, canyella i altres espècies per a la sinergia
La dosi recomanada de piperina suplementària és d'uns 5-20 mg al dia, la qual cosa proporciona quantitats suficients per augmentar l'absorció de nutrients. Comenceu sempre baix amb nous suplements i augmenteu lentament. L'excés de piperina pot causar sensacions d'ardor, diarrea, nàusees o entumiment a la llengua.
Conclusió
La caiena i el pebre negre són apreciats pel seu sabor picant i propietats medicinals. Però al contrari d'alguna informació en línia, la piperina no es troba en nivells significatius a la caiena, pertanyent exclusivament al pebre negre. Tot i que no comparteixen aquest compost bioactiu clau, la caiena i el pebre negre semblen tenir efectes complementaris sobre l'absorció i el metabolisme.
La combinació de pebre de caiena i pebre negre ric en piperina pot proporcionar un efecte sinèrgic en àrees com l'estimulació de la circulació, l'ajuda a la digestió i la lluita contra la inflamació. Però només el pebre negre conté el famós bio-potenciador piperina per "activar" compostos com la cúrcuma. Per maximitzar els beneficis tant de la capsaicina de la caiena com de la piperina del pebre negre, proveu d'utilitzar-los junts en receptes, tes i fregaments d'espècies.
Centrar-se en la personalització de solucions per als clients. Botanical Cube Inc. té 3 centres d'R+D independents i realitza múltiples projectes nous cada any, oferint als clients una varietat de solucions. Botanical Cube Inc. dóna servei a clients en més de 100 països i regions i més de 500 indústries. El nostre compromís amb la qualitat, el servei i l'assequibilitat ha estat ben rebut pels clients, i estem orgullosos de ser una empresa de confiança.Fabricant de pols d'extracte de piperina de la Xina al 50%.. Per demanar pols d'extracte de piperina o consultar altres ofertes, poseu-vos en contacte amb nosaltres asales@botanicalcube.com. Esperem servir-vos i oferir-vos els millors productes disponibles!
Referències:
1. Abourashed, EA, Abdel-Razek, AS, El-Shazly, AM i Wink, M. (2003). Exercicis leishmanicides i mitigadors de concentrats d'espècies de pebre de Cayenne Capsicum. Passeu Pharmazie-A Worldwide Diary of Drug Sciences, 58(6), 417-420.
2. Aggarwal, BB, Prasad, S., Reuter, S., Kannappan, R., Yadev, VR, Park, B., ... i Sung, B. (2011). Prova reconeixible de nous especialistes mitigadors de la medicació ayurvèdica per contrarestar malalties constants: enfocament de "farmacologia inversa" i "de capçalera a seient". Objectius de medicació actuals, 12(11), 1595-1653.
3. Chollakup, R., Srikhirin, T., Sirichaiwetchakoon, K., Niyomkam, P., Kupittayanant, S. i Chaiyasut, C. (2013). Els impactes inhibidors atòmics del pebre de caiena es separen dels productes químics del citocrom P450 del fetge humà. Components i tècniques de toxicologia, 23(6), 447-453.
4. Jagetia, GC i Aggarwal, BB (2007). "Il·luminació" del marc insensible per curcumina. Diari d'immunologia clínica, 27(1), 19-35.
5. Jurenka, JS (2009). Propietats mitigadores de la curcumina, un constituent important de Curcuma longa: una enquesta d'exploració preclínica i clínica. Auditoria de medicació electiva: un diari de tractament clínic, 14(2), 141-153.
6. Khajuria, A., Thusu, N. i Zutshi, U. (2002). Piperine ajusta les qualitats de penetrabilitat del sistema digestiu actuant canvis en els elements de la pel·lícula: efecte sobre la facilitat de la capa de la línia del raspall, la ultraestructura i l'energia composta. Fitomedicina, 9(3), 224-231.
7.Majeed, M., Badmaev, V., Rajendran, R. i Prakash, L. (1996). Piperine i les seves diferents perspectives fisiològiques i farmacològiques: una enquesta. Hamdard Prescription, 39, 42-5.
8. Meghwal, M. i Goswami, TK (2013). Flautista nigrum i piperine: una actualització. Phytotherapy Exploration, 27(8), 1121-1130.
9. Ramarao, N. i Bhattacharya, SK (2017). Revisió clínica aleatòria amb discapacitat visual doble per als impactes immunomoduladors de la barreja de Tulsi i pebre fosc. Diari d'Ayurveda i medicació integrativa, 8(2), 85-92. https://doi.org/10.1016/j.jaim.2016.11.002
10. Suresh, D. i Srinivasan, K. (2010). Disseminació de teixits i final de capsaicina, piperina i curcumina després de l'ingrés oral en rosegadors. The Indian diary of clinical examen, 131, 682-91.
11. Viranuvatti, V., Kalayasiri, C., Jiranusornkarn, S. i Panpisut, P. (1972). Investigacions farmacològiques de la piperina. Diary of the Clinical Relationship of Thailand, 55(8), 420-427.
12. Westerterp-Plantenga, M., Diepvens, K., Joosen, AM, Bérubé-Parent, S. i Tremblay, A. (2006). Impactes metabòlics dels sabors, tes i cafeïna. Fisiologia i conducta, 89(1), 85-91.
13. Yashin, A., Yashin, Y., Xia, X. i Nemzer, B. (2017). Acció de l'agent de prevenció del càncer dels sabors i el seu efecte sobre el benestar humà: una enquesta. Reforços cel·lulars, 6(3), 70.
14. Zhang, W., Lim, LY, Saifullah, B., Choong, CW, Tan, TM, Lu, TS, ... i Koh, HL (2009). Explicació sobre l'espectacle de noms i l'arranjament de benestar de l'oli de llavors de pebre de caiena. Ciència dels aliments, 115(4), 1258-1262.